En İyi Rakı Mezeleri

Rakı, coğrafyamızda en çok tercih edilen veya tüketilen alkol ürünlerinin başında gelmektedir. Pekala bu alkolün bir içilme üslubu da oluşmuştur. Rakı mezeleri, rakı masasında olmazsa olmazlarının başında gelmektedir. Bir rakı tek başına içilmez. Rakıya eşlik edebilecek ürünler masada mutlaka olmalıdır. Her mezenin kendine göre bir tadı veya aroması vardır.

Bu bakımdan karşınıza bu başlıkla geldik. Kült haline gelmiş, sofrada kendine yer edinmiş ve akıllara kazanmış en önemli mezeleri sizlere sıraladık. Bu mezeleri sıralarken kısa bir açıklama dahilinde malzemelerini veya hazırlanışını da listeledik. Lafı da fazla uzatmadan gelin konuya direkt olarak giriş yapalım.

Evde Rakı Yapmak

Rakı mezeleri üstüne konuşmadan önce gelin rakı yapımından bahsedelim. Hazır rakı satın almak daha maliyetli olacağı gibi kimi insanın damak tadına hitap etmez. Kimi anason miktarını daha az sever kimisi de tam kıvamında şişelenmiş şeklinde sever. Bu bakımdan evde damak tadınıza göre rakı yapmak her zaman daha garanti bir yoldur. Hem bu şekilde şişelenmiş rakıya vereceğiniz paradan tasarruf ederek rakı mezeleri çeşitlerine daha fazla yoğunlaşabilirsiniz.

Rakı yapmak için en önemli şey tabii ki de anasondur. Anason bir rakının ana malzemesidir. Anasonu viskilerde veya diğer içki türlerinde de rastlayabiliriz. Fakat asıl olarak rakı ile özdeşleşmiştir. Rakı dediğimizde anasonu atlamamız gerekiyor. Tabii ki diğer bir nokta etil alkoldür. Etil alkol ile metil alkolün ayrımı evde rakı yaparken çok önemlidir. Öyle ki sadece rakı yaparken değil, diğer alkol ürünlerini evde yaparken de etil alkolü teyit etmeniz önemlidir. Aksi taktirde dönüşü olmayan yollara girip sağlığınızdan olmanız kaçınılmaz olacaktır.

Evde Rakı Nasıl Yapılır?

Rakı mezeleri hazırlandı. Sofra kuruldu. Uzun ince bardaklar hazır. Geriye tek rakı kaldı. Şu durumda veya zamanda böyle bir sofra kurmak bir rakı dahilinde oldukça bütçeli olacaktır. Peki bunun yerine rakıyı kendiniz yapsanız nasıl olur? Gelin bu konu hakkında konuşalım.

1 Litre etil alkolünüzü hazır edin. Ardına suyunuzu ve saf anason yağınızı getirin. Hazırlamış olduğunuz 1 litre etil alkolün içine tahminen 3 ml kadar gelecek olan anason yağınızı ekleyin. Anason etil alkol içinde çözülmeye başlayacaktır. Bu çözülme işlemini hızlandırmak için çalkalamanız gerekir. İyice çalkaladıktan sonra üstüne 1.150 ml litre hazır suyunuzu ilave edin. Tekrar çalkalayın. Enzimler birbirine iyice karıştıktan sonra çalkalama işlemini bitirebilirsiniz. 2.150 litre hazır rakınız artık hazır. Birkaç gün güneş görmeyen bir yerde dinlendirmeye alabilir ve rakı mezeleri ile keyfini çıkarabilirsiniz.

Saf Anason Yağı ile Evde Rakı Yapımı

Saf anason yağı ile rakı yapmak için gereken malzemeler; etil alkol, hazır su ve tabii ki saf anason yağı.
Düşünelim ki 70’lik bir rakı yapmak istiyorsunuz. O zaman 300 ml etil alkolü hazır edin. Bu etil alkole 1.4 miligram kadar saf anason yağını ekleyin. İyice çalkalayın. Ardına 350 miligram kadar su ekleyin. Su anason yağını seyretmeye yarayacaktır. Bu işlem sonrası birkaç gün bitmiş rakınızı dinlendirmeye alabilirsiniz. Daha sonra keyifle içebilirsiniz.

Haydari

Türk mutfağının en çok bilinen veya kült haline gelmiş rakı mezeleri sıralandığında kesinlikle onu atlamamız olmaz. Haydari en çok sevilen mezelerin başında gelmektedir. Haydarinin pek çok varyantı vardır. Fakat rakının üstadından sizlere asıl tarifi vereceğiz. Hadi gelin geçelim!

Malzemeler

• 500 ml (2 su bardağı) süzme yoğurt
• 2 kibrit kutusu sert beyaz peynir
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam kıyılmış dereotu
• 1 tutam kıyılmış nane
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanış

Peyniri iyice bir çatal veya kaşıkla ezin. Ezilen peyniri yoğurda koyun. Yoğurda sarımsak, dereotu, nane ve tuzu katın. Hepsini bir servis tabağına alın ve üstüne zeytinyağı ekleyin. Afiyet olsun dünyanın en orijinal haydarisini yaptınız.

Şakşuka

Biri rakı mezeleri konusu mu açtı. O zaman onu es geçmeyin. Karşınızda bir sebze yemeği olarak görülen fakat aslı meze olan bir lezzet; şakşuka. Pek çok varyantı veya tarifi olsa da şakşukayı kabataslak hepimiz biliyoruz. Bilmeyenleri de bu yazımıza davet ediyoruz. Patlıcan sevmeyenlerin bile bayıla bayıla yiyeceği şakşukanın tarifi sizlerle!

Malzemeler

• 4 adet taze patlıcan
• 3 adet yeşil biber (zevke göre tatlı veya acı olabilir)
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kadar şeker
• Son olarak sıvı yağ

Hazırlanış

Patlıcanları küp küp doğrayalım. Ardından tuzlu bir suya koyalım. Patlıcanlar dururken kızgın bir yağ hazırlayalım. Yağ kızınca patlıcanları ekleyelim. Ufak bir miktar soğan veya sarımsağı da kızartalım. Yeşil biberi ince ince doğrayalım, tavaya ekleyelim. Domatesi rendeleyip salça ile tavaya alalım. Tuz, karabiber veya pul biberi azar azar ekleyelim. Suyumuzu da eklemeyi unutmayalım. Rakı mezeleri için olmazsa olmaz, beyaz küçük tabağımıza şakşukayı dökelim. Afiyet olsun, şakşukanın en lezzetli hali karşınızda!

Acılı Ezme Salata

Listemize mezelerin şahı ile devam ediyoruz. Bir rakı sofrası hazırlıyorsak acı mutlaka olmalı. Bu yüzden başlığımızda acılı ezme salataya da yer verdik. Bu pratik, ev yapımı tarif veya hazırlanış karşınızda!

Malzemeler

• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber (isteğe göre acı veya tatlı olabilir)
• 1 tutam maydanoz
• Pul biber
• Zeytinyağı
• Tuz
• Limon

Hazırlanış

Domateslerin kabuklarını soyalım, ince ince kıyalım. Soğanları minik minik doğrayalım. Yeşil biberi ve naneyi soğan boyutunda bölelim. Ardından geniş bir kapta tüm malzemeleri karıştıralım. Limon suyunu ve zeytinyağını mezenin üstünde gezdirelim ve acılı mezemiz hazır!

Patlıcan Salatası

Rakı mezeleri listemize patlıcanın başrol oynadığı bir diğer meze ile devam ediyoruz. Bizim sunacağımız tarif, közde patlıcan ile yapılan. İnternette bin bir çeşit patlıcan salatası var. Fakat biz, rakıya en çok yakışan patlıcan salatasını sizlere sunacağız.

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 4 adet çarliston
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 veya 3 diş sarımsak
• 4 veya 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Limon
• Tuz

Hazırlanış

Patlıcan ve biberi közleyelim. 20 dakika közlemek için yeterlidir. Sonradan soymaya başlayım. Domatesleri küp şeklinde doğrayalım. Soğanları ise ‘’piyazlık’’ denilen kesme şekliye keselim. Hepsini bir kaba alıp sarımsağı çatal veya kaşık ile ezip atalım. Üstüne yağımızı ekleyip tuzunu atalım. Artık karıştırıp servis edebilirsiniz!

Kalamar

Rakı balık yapmayı seviyoruz. Peki rakı mezeleri içinde kalamarı hiç denediniz mi? Sanıyorum hayır! O zaman bu yazı tam size göre. Pratik ve lezzetli kalamar artık sizlerle.

Malzemeler

• Kalamar
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 limon
• 1 şişe soda
• 4 yemek kaşığı un
• 1 şişe soda

Hazırlanış

Kalamarı güzelce yıkayalım. Suyu kalamar çekecektir. Yıkadıktan sonra bir peçete koyarak süzmeye bırakalım. Biz o sırada marineye geçelim. Karbonat, limon suyunu veya isteğe göre şekeri karıştıralım. 15 dakika karıştırmak yeterlidir. Bekletelim ve sodamızı ekleyelim. Kalamarları marineye atalım. Çok daha lezzetli bir kalamar elde etmek istiyorsanız dinlendirip kızartabilirsiniz. Afiyet olsun!

Humus

Tarihin en eski rakı mezeleri içinde yer alan humus, İranlılar başta olmak üzere tüm Mezopotamya’da bilinmiş bir mezedir. Gelin bu mezenin tarifine veya hazırlanışına ilk elden tanık olalım.

Malzemeler

• Nohut
• Su
• Yarım çay bardağı tahin
• Kimyon
• Limon
• Sarımsak
• Tuz

Hazırlanış

Basit ama son derece etkili bir lezzet olan humusun ana malzemesi nohudu bir gece önceden ıslayalım. Biraz kaynasın. Çıkan köpüğü alalım. Sıcak su ekleyip pişirelim. Kabuklar çatlayan veya ayrılana kadar pişirmeye devam edelim. Daha sonra nohudu alıp kabuklarını soyalım. 1.5 su bardağı suyu tencereye ekleyip soyulmuş nohutları ekleyelim. Püre haline getirelim. Rakı mezeleri için püre halde olması son derece önemlidir. Pişen nohut katı olacak. Katı nohudu dondurup, tekrar çıkarıp, ezip pişirelim. Son haline geldiğinde tüm malzemeleri ekleyelim. Zahmetli fakat bir o kadar lezzetli olan humus, artık yenmeye hazır!

Deniz Börülcesi

Halk arasında kurşun otu veya tuzlu ot diye bilenen deniz börülcesi, rakıya en çok yakışan endemik bitkilerin başında gelmektedir. Tuz ve ekşinin harika harmanlaması olan börülcenin tarifi karşınızda!

Malzemeler

• 2 demet börülce
• 2 adet sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanış

Deniz börülcesi, rakı mezeleri içinde oldukça sevilen bir salatadır. İlk olarak börülcemizi 5 dakika yıkayıp bekletelim. 15 dakika haşlayalım. Suyu süzelim ve börülcenin köklerinden tutup kılçıklarını alalım. Servis tabağına börülceyi alalım. Üzerine yukarıda saydığımız malzemeleri ekleyip karıştıralım. Hem faydalı hem de lezzetli olan bu meze artık sofranıza konmaya hazır.

Fava

Faya veya bakla ezmesi, rakı mezeleri başlığımızda kendine önemli bir yer bulmuştur. Ege veya Yunan mutfağında karşılaştığımız bu lezzet, rakı sofrasında mutlaka bulunmalı. Soğuk bir yemek olduğunu ekleyip malzemeler kısmına geçelim.

Malzemeler

• 1 Su bardağı kurumuş bakla
• 1 adet soğan
• 2 adet kesme şeker
• Limon
• Dereotu

Hazırlanış

Küçük bir tencere hazırlayıp zeytinyağı ile baklamızı ve suyumuzu ekleyelim. 1 çay kaşığı tuz ilave edelim ve kaynatalım. Baklalar kaynadıkça suyu çeker, suyu çektikçe su ekleyelim. Daha sonra soğanları doğrayıp kavuralım. Soğanları tencereye alalım. Kesme şekeri veya limonu beraberinde ekleyelim. Bakla kendini bırakıp püre kıvamına gelecektir. Düz bir kaba alıp soğutalım. Üstüne nane veya dereotu koyabilirsiniz. Rakı mezeleri listemizin veya sıralamamızın son konuğu favaydı.